Menu à 32 €

ou 47€ avec 3 verres de vin

Entrées

  • Velouté de potimarron, crème légère châtaignes et lard fumé paysan
Ou
  • Céviché de poissons, gelée de ponzu, espuma de yuzu

Plats

  • Dobin mushi de maigre (pot au feu japonais) combawa shiitaké, édamamé et yuzu
Ou
  • Cuisse de canette confite au vin rouge, pois sucré, carottes et petits oignons caramélisés

Desserts

  • Autour de la pomme granny Smith « espuma, sorbet et tempura »
Ou
  • Glace sésame, crème légère au thé hojichat, marmelade de figues
Ou
  • Sélection de la Fromagerie Saint-Nicolas à Colmar

Menu à 48 €

ou 63€ avec 3 verres de vin

Entrées

  • Consommé de queue de bœuf, foie gras poêlé et gingembre frais
Ou
  • Siphon de pommes de terre, Truite fumée, caviar de hareng et girolles
Ou
  • Terrine de foie gras de canard cuit au torchon, pain brioché aux épices, chutney de figues, sirop de Banyuls

Plats

  • Cabillaud cuit à la vapeur d’algues, Sansai (légumes de montagne japonaise) dans un bouillon de dashi
Ou
  • Selle d’agneau juste rôti, mousseline de cèleri et truffes d’automne

Desserts

  • Fondant au chocolat chaud, crème légère vanille pistache
Ou
  • Tarte fine aux pommes servie tiède, glace au parfum de cannelle, sirop de Banyuls
Ou
  • Espuma de mangues, crumble au sarrasin, blanc mangé au lait de coco
Ou
  • Sélection de la Fromagerie Saint-Nicolas à Colmar

Menu découverte / 64€

ou 86€ avec 5 verres de vin

(Servi pour l’ensemble des convives)

Céviché de poissons, gelée de ponzu, espuma de yuzu

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Consommé de queue de bœuf, foie gras poêlé et gingembre frais

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Homard cuit à la vapeur d’algues, Sansai (légumes de montagne japonaise) dans un bouillon de dashi

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Selle d’agneau juste rôti, mousseline de cèleri et truffes d’automne

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Autour de la pomme granny Smith « espuma, sorbet et tempura »

La composition des menus est donnée à titre indicatif.
Les produits étant frais, la carte peut varier en fonction des approvisionnements.
Tous les plats proposés dans nos menus sont disponibles à la carte…