Menu à 32 €

ou 47€ avec 3 verres de vin

Entrées

  • Tartare de crabe aux fines herbes, guacamole, pamplemousse, huile de curry et sirop de balsamique, croustillant de nori
Ou
  • Onsen tamago cuit à basse température parfumé au sésame, petits pois, champignons émulsion de lait fumé

Plats

  • Dos de saumon, confit de poireaux, émulsion beurre d’algues
Ou
  • Teriyaki de volaille, risotto d’asperge et shitaké, tempura de cébette

Desserts

  • Rhubarbe et fraises au sirop d’épices, glace yaourt
Ou
  • Faisselle aux pêches, jus de fruits rouges, crème légère vanille et amandes grillées
Ou
  • Sélection de la Fromagerie Saint-Nicolas à Colmar

Menu à 48 €

ou 63€ avec 3 verres de vin

Entrées

  • Espuma de pommes de terre au lard paysan, escargots, champignons, chips d’ail et crumble d’oignons, jus de viande
Ou
  • Maquereau en sashimi mariné au vinaigre de riz, salade de wakamé, crème de wasabi, émulsion yuzu
Ou
  • Terrine de foie gras de canard cuit au torchon, pain brioché aux épices, chutney de figues, sirop de Banyuls

Plats

  • Rouget et shiso en tempura, bouillon de dashi, kikurage et pâtes de riz
Ou
  • Pièce de bœuf Simmental, sauce bordelaise, dauphinois de patates douces, asperge verte

Desserts

  • Île flottante, mangue, sorbet pina colada et tuile croustillante
Ou
  • Tarte fine aux pommes servie tiède, glace au parfum de cannelle, sirop de Banyuls
Ou
  • Les fraises, vin d’épices, espuma au thé Hojicha,sablé sarrasin
Ou
  • Sélection de la Fromagerie Saint-Nicolas à Colmar

Menu découverte / 64€

ou 86€ avec 5 verres de vin

(Servi pour l’ensemble des convives)

Maquereau en sashimi mariné au vinaigre de riz, salade de wakamé, crème de wasabi, émulsion yuzu

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Espuma de pommes de terre au lard paysan, escargots, champignons, chips d’ail et crumble d’oignons, jus de viande

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Rouget et shiso en tempura, bouillon de dashi, kikurage et pates de riz

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Pièce de bœuf Simmental, sauce bordelaise, dauphinois de patates douces, asperge verte

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Île flottante, mangue, sorbet pina colada et tuile croustillante

La composition des menus est donnée à titre indicatif.
Les produits étant frais, la carte peut varier en fonction des approvisionnements.
Tous les plats proposés dans nos menus sont disponibles à la carte…