L'auberge du Trotthus à Riquewihr ... au bonheur des papilles !

Lorsque l'on passe la porte du Trotthus, on est immédiatement séduit par la sympathie de ses hôtes et le charme singulier de cette ancienne maison de vigneron. Les poutres apparentes et les objets d'époque lui donnent du cachet, tout comme le vieux pressoir qui fait office de bar. La décoration de table est recherchée, et on prend naturellement plaisir à s'y asseoir.

Ici, l'amour du métier est un gage de qualité : « La cuisine du terroir, c'est le mariage de la gastronomie et de la convivialité, dans un cadre authentique et chaleureux », souligne le Chef.

Sa plus grande satisfaction est de pouvoir partager avec ses clients une spécialité de son enfance : La Cocotte de Knödels du Chef . Ce sont des boules de pommes de terre roulées à la main, accompagnées de pièces de viandes, le tout servi dans un bouillon de légumes frais. Transmise de pères en fils, cette spécialité a demandé un long apprentissage, qui aujourd'hui, fait le bonheur des papilles. Unique à Riquewihr, elle suscite de plus en plus d'intérêt. Nombreux sont les clients ravis d'avoir détrôné, le temps d'un repas, la célèbre choucroute.

La créativité du Chef s'exprime également au fil des saisons avec des suggestions quotidiennes, des salades singulières et des potages aux mille saveurs. C'est une recherche constante de la différence, tout en préservant la cuisine familiale. Ainsi, la famille Moser sélectionne ses matières premières avec soins. « Les clients recherchent la tradition, celle des générations précédentes. Un bon établissement se doit de cuisiner des produits frais de qualité : comme lorsque notre grand-mère faisait à manger ».

Le Trotthus est ouvert depuis un mois, et fait déjà partie des étapes incontournables des amoureux de la bonne cuisine.

RiboNews, Decembre 2009